Собираем список вкусностей

154р за кг- сегодня покупал.

погодю перед отчетом, что еще народ скажет.

тебе таблеток от отравления выслать??

а тебе для "скрудж-терапии" микстура нужна?

Мне? Микстура? Нужна?

Мне? Микстура? Нужна?

Что-то народ не активен.

Видимо, не впечатляет их мясцо-то.

Попробую подкинуть:

 DSCN0331.JPG   238,85К   Количество загрузок: 0

Ну а что? Мясо перченое жареное)))

Вкусно, не спорю. Нормальный завтрак.

По времени, правда, скоро ужин)

Поставлю чайник, сьем чебурек.

Пельмееешки самолепные, по вкусноте великолепные))) Уже съел как с работы пришел)

Прикинул цену. Килограмм пельменей выходит в 350-370 рублей, это мясо свежее (говядина+свинина, все вырезка, самое дорогое, с рынка, свежее от проверенных людей), мука с комплектующими для теста и специи. И один вечер на лепку.

Так, ну ладно.

Будем считать, что все нафлудились.

Принимайте отчет о "стейкострое по-русски".

Надоело мне кушать стейки в общепите. Да и нелюблю я общепит.

Захотелось самому размять руки и моск.

Из всех видов, что я пробывал, решено попытаться воспроизвести риб-стейк.

Не уследив за быстрыми руками жены, кусок мне достался недо клаб-, пере риб-стейк

Фотки первые. Исходные ингредиенты.

"Толстый" кусок и "тонкий" кусок.

 DSCN0308.JPG   136,5К   Количество загрузок: 1

 DSCN0309.JPG   115,78К   Количество загрузок: 1

По внешнему виду мяса - сразу видно, что бело-черная порода, да еще комбикормовый откорм вперемежку с луговой травой и тыквой - не прошли даром для "мраморности" этого 8..10 месячного бычка.

Толстый кусок изначально "толстый".

Ему уготовона судьба стать "духовочным доходягой" - есть такой рецепт, далеко не классика, но академический интерес высок.

Тонкий - классика. Сковород и никакой духовки.

Добавленно позже

Теперь - специи.

Помолотые перед приготовлением перцы.

И всё.

Только перцы.

 DSCN0310.JPG   115,35К   Количество загрузок: 1

Теперь, обмакиваем края в перце.

Только края.

Ничего кроме краёв.

 DSCN0311.JPG   128,62К   Количество загрузок: 1

 DSCN0312.JPG   135,33К   Количество загрузок: 1

 DSCN0313.JPG   130,93К   Количество загрузок: 1

На этой фотке видно, сколько перца "осталось" после двух кусков.

 DSCN0319.JPG   131,15К   Количество загрузок: 2

Перчим просто - берём кусок и ТЫКАЕМ МЯСОМ В ПЕРЕЦ.

Сколько надо - само прилипнет.

Сколько не надо - само отвалится.

Добавленно позже

Теперь начинаем мазать оливковым маслом.

Просто голым оливковым маслом без всяких чесноков и труфелей.

Лучше брать из греции или италии у сознательных товарищей, вернувшихся из отпуска.

Мажем маслом, выдерживаем 10 минут, мажем и переворачиваем.

На две стороны время "маринования" в сумме 20 минут.

 DSCN0314.JPG   154,51К   Количество загрузок: 1

 DSCN0315.JPG   148,34К   Количество загрузок: 1

 DSCN0324.JPG   177,35К   Количество загрузок: 1

Сообщение отредактировал ArtemSaratov: 11 ноября 2014 - 12:17

пока мясо маринуется - разогреваем сковородки.

У мну говнонержавейка и чугуняка.

В классике - чугуняка гриль (чтоб решеточки делать).

 DSCN0325.JPG   116,57К   Количество загрузок: 1

 DSCN0326.JPG   117,69К   Количество загрузок: 1

ну и после этого - на горячую сковородку кидаем кусок на 15...20 секунд.

И получаем это:

 DSCN0327.JPG   133,47К   Количество загрузок: 1

 DSCN0328.JPG   164,98К   Количество загрузок: 1

 DSCN0329.JPG   163,1К   Количество загрузок: 1

После этого - на "холодную" сковородку.

Время жарки - кто как любит (с кровью или без).

Всего, как известно, 7 градаций.

Я ввёл 8ую - "по русски, детям" - т.е. 12 минут на стороне.

Вот фотка поле первых 12 минут толстого куска:

 DSCN0330.JPG   202,52К   Количество загрузок: 1

через 24 минуты на обе стороны толстый кусок ушел в духовку, как и положено.

Тонкий - на стол.

Мясо ооочень вкусное.

Мне понравилось больше, чем из чушки.

Жене из чушки понравилось больше. И есть аргументы с ее стороны.

Какие выводы - режте тоньше. Духовка это дрянь.

Только сковородка.

2,5..3 см для говяжки рекомендую.

3...3+ для свининки.

Ессесно, это для тех, кто жарит "по-русски".

Классика - 4 сантиметра и 3 минуты на сторону.

Раз в год - антигельминтный курс.

Фигли, чужая страна - чужие правила.

О сухости говядины (почти заклинание для русских людей, времен СССР) судите сами и отписывайтесь:

 DSCN0331.JPG   238,85К   Количество загрузок: 1

 DSCN0332.JPG   107,62К   Количество загрузок: 1

 DSCN0333.JPG   140,13К   Количество загрузок: 1

 DSCN0334.JPG   158,23К   Количество загрузок: 1

В этот раз я использовал чугунную сковороду.

Что могу сказать - неравномерность нагрева на электроплите - минимальная.

буквально 10 градусов.

Ручку крутить, как прошлый раз "на керамике и сталюке" не пришлось - просто нагрел, поставил на минимум и каждые 4 минуты, при падении температуры на 4 градуса, "поддавал" жарку на полминутки.

Великолепная стабильность и удобство!!

Еще раз, с предыдущего эксперимента, убедился, что г..но не электроплита.

Г...но - посуда, которые хозяйки "без ума" подбирают.

а смысл? Обычным куском мяса нас не удивишь...

Сообщение отредактировал ArtemSaratov: 11 ноября 2014 - 12:53

нам бы подешевше, хоть бы чуть-чуть...

УВЫ!

Удовльствие достаточно дорогое.

Само мясцо покупалось за 250 руб/кг.

Сравни - еще в том году было 200!!

Это всё доллар виноват.

Ну и 48,3 руб на бензин к килограмму надо прибавлять.

Итого 298, 3 руб за килограмм вышло в этот раз.

Да лучше по 150к/г аргентинское брать...Оно такое же.

Оно не такое.

И мы говорим о хорошем, проверенном мясе без всяких говнопрививок и гормонов.

Аргентинское мне не по карману.

Оно стоит от 800 руб и выше за такой кусок.

И один черт будет мороженым.

Сообщение отредактировал ArtemSaratov: 11 ноября 2014 - 15:47

Дешевле чем аргентинское купил!

ты внимательно читал отчет?

я купил ДРУГОЕ!!!